Складчина Каталог
Мои курсы

Корпусные конфеты

0/5 ·
Создан: 25 июля 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Научитесь создавать профессиональные корпусные конфеты с нуля — от подбора шоколада до финального декора. Вы освоите 10 авторских сочетаний вкусов, включая такие комбинации, как кленовый пекан, манго-маракуйя-кокос и лайм-кунжут. В процессе обучения разбираются критически важные аспекты: работа с ганашем, технологии темперирования шоколада, принципы окрашивания и правильный подбор профессионального оборудования. Итогом станет полный набор навыков для приготовления эстетичных конфет с глянцевым корпусом и идеальным разрезом.

Автор
Андрей Канакин, Владислав Панченко PastryLab
Профессии
Технолог кондитерского производстваКондитер-шоколатье
Навыки
Темперирование шоколадаКорпусные конфетыНачинки для конфет
Инструменты
Поликарбонатные формыКувертюрГанаш
Проблемы
Ганаш расслаивается

Другие материалы автора

0 · 0 отзывов

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Ещё интересные курсы

Хризантема из пластичного шоколада Можно купить
200 ₽ 1 200 ₽ −83%

Хризантема из пластичного шоколада

Елена Чуприна
Методичка по шоколаду Можно купить
80 ₽ 330 ₽ −76%

Методичка по шоколаду

SoulDesserts