Вкусные стейки

Изучите тонкости работы с говядиной: от выбора правильного отруба до профессиональных методов обжарки. Вы узнаете, как различать мясные и молочные породы скота, разбираться в уровнях мраморности и освоите домашние техники сухого и влажного созревания мяса. В материалах подробно разобраны инструменты, способы подготовки и современные технологии приготовления, включая обратную обжарку и методы Хестона Блюменталя.