Торты, тарталетки и капкейки

Освойте приготовление десертов, которые полностью исключают глютен, сахар, яйца и молочные продукты, сохраняя при этом привычный вкус и текстуру. В основе лежит универсальная база, позволяющая собирать торты, бенто-торты, капкейки, тарталетки и трайфлы из одних и тех же компонентов.

Ключевые элементы программы:

• Рецептуры бисквитов и песочного теста для тарталеток.
• Универсальный крем без привкуса кокоса, подходящий для широкого спектра изделий.
• Технология создания ягодных и фруктовых начинок (кули, компоте, конфи).
• Система вариативности: как менять вкус и цвет десерта с помощью замены нескольких ингредиентов.

Методика курса направлена на обучение самостоятельному составлению вкусовых сочетаний и адаптации начинок под сезонные продукты.