Технология сыра Bitto Storico

Bitto Storico — это редкий альпийский сыр из Ломбардии, производство которого требует соблюдения традиционных высокогорных технологий. В основе рецептуры лежит коровье молоко с добавлением до 20% козьего, что обеспечивает готовому продукту сложный орехово-сливочный вкус с травяными нотами и выраженную маслянистость. В процессе годовой выдержки сыр приобретает плотную текстуру и золотистый оттенок. Материал ориентирован на тех, кто хочет освоить технологию создания этого премиального сыра в домашних условиях или на собственном производстве.