Тарты

Изучите техники создания сложных авторских тартов, сочетающих контрастные текстуры и необычные вкусовые акценты. В программе курса — разбор пяти десертов с использованием профессиональных кондитерских компонентов: от матчи и перца тимут до кофейных намелак и ореховых пралине. Вы освоите работу с песочными основами, бисквитами, муссами и начинками, чтобы создавать профессиональные десерты с многогранным послевкусием.