Муссовые пирожные

Освойте приготовление изысканных десертов с ресторанной подачей. Программа сфокусирована на создании текстурных муссовых пирожных и тарталеток, сочетающих классические кондитерские техники с современными авторскими рецептурами.

Внутри разбираются процессы создания чизкейка «Сибирика» с облепиховой начинкой и тарталетки «Пекан-Тоффи». Вы научитесь работать с профессиональными компонентами, включая различные виды сахаров, пектин, крахмал и желатин, а также освоите техники создания сливочных муссов на холодной базе, классического песочного теста, карамельных и нейтральных глазурей.