Современные мадлен

Откройте для себя новые грани классической выпечки через работу с авторскими рецептурами мадлен. В процессе обучения вы освоите пять различных видов теста, научитесь создавать простые и сложные многослойные начинки, а также разберете техники глазирования с темперированием шоколада и без него. Курс охватывает работу с такими компонентами, как ганаши, пралине, джандуйя и фруктовые конфитюры, предлагая варианты от освежающих лимонных до насыщенных шоколадно-фундучных сочетаний.