Советские десерты с современным акцентом

Переосмысление классических десертов позволяет сократить время на их приготовление и увеличить маржинальность готовых изделий до 6-10 раз. Программа фокусируется на ускоренных технологиях производства орешков и пирожного «Картошка» с использованием авторских рецептур бисквитов и кремов, не требующих долгого взбивания. Вы научитесь работать с гурманскими вкусовыми сочетаниями — от пармезана с абрикосом до пихты и белых грибов. Материалы включают стратегии организации продаж через кофейни и корпоративные заказы, а также техники длительного хранения десертов методом заморозки. Дополнительный блок охватывает адаптацию классических тортов вроде «Праги» и «Сказки» под форматы бенто и нарезных пирожных.