Складчина Каталог
Мои курсы

Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон

5,0/5 ·
Создан: 20 июня 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освойте технику инвертированного слоеного теста, которая лежит в основе классических десертов с идеальной текстурой. Вы научитесь различать нюансы приготовления легендарных Мильфея и Наполеона, оттачивая навыки работы с хрустящими слоями и стабильными кремами. В программе разбираются способы выпекания, методы карамелизации и создание авторских начинок. Результатом станет уверенное владение профессиональной кондитерской базой, позволяющее создавать десерты ресторанного уровня.

Автор
Мария Селянина Pastry Campus
Профессии
Домашний пекарь
Навыки
Работа со слоёным тестом

Другие материалы автора

Круассан и изделия из теста для круассанов Можно купить
198 ₽ 2 020 ₽ −90%

Круассан и изделия из теста для круассанов

Мария Селянина
Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты Можно купить
212 ₽ 3 240 ₽ −93%
5.0

Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Январь 2021 Можно купить
104 ₽ 1 440 ₽ −93%

Кондитерский клуб Pastry Club. Январь 2021

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2021 Можно купить
134 ₽ 1 450 ₽ −91%

Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2021

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель 2021 Можно купить
120 ₽ 1 390 ₽ −91%

Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель 2021

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
T
TatianaTia
22 августа 2019 г.
Достоинства

Курс помог научиться делать слоеное тесто, как в детстве. Материал позволяет приготовить идеальный «Наполеон» с хрустящими слоями, которые не размокают. Также в курсе подробно разобраны рецепты мильфея и другие десерты.

Недостатки

Автор искал минусы как иголку в стоге сена. Не нашёл

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

С
Можно купить
156 ₽ 1 750 ₽ −91%

Сыроедческие, веганские десерты и не только

Ольга Панда