Слоеная бриошь и энсаймада

Попробуйте объединить технику слоения круассанов с насыщенным тестом бриоши, чтобы получить принципиально новую выпечку. В курсе разбираются два ключевых изделия: слоеная бриошь и традиционная испанская энсаймада. Вы узнаете, как работа со смальцем в качестве прослойки вместо классического сливочного масла меняет текстуру мякиша, делая его невероятно нежным и воздушным. Материал подойдет как любителям домашней выпечки, так и профессиональным кондитерам, желающим расширить ассортимент изделий из дрожжевого слоеного теста.