МК по зефиру

Освойте профессиональные техники приготовления зефира от подготовки пюре до создания зефирных цветов и работы с шоколадным покрытием. Курс ориентирован на практическое освоение технологии, подходящей как для ручных, так и для планетарных миксеров. Вы получите глубокую теоретическую базу, включая химические нюансы ингредиентов, разбор типичных ошибок и рекомендации по упаковке готового продукта. В комплект входят подробные технологические карты с рецептурами 40 вкусов.