Начинающие

Освойте базовые техники домашнего сыроделия, чтобы уверенно создавать как свежие, так и полутвердые сорта сыра. Программа объединяет теоретическую базу о процессах ферментации и подготовки молока с практическим изготовлением широкого ассортимента продуктов: от адыгейского и качотты до рикотты и сыров для жарки. Вы поймете физико-химические основы сыроделия, научитесь работать с заквасками и ферментами, а также получите готовые техкарты и таблицы для самостоятельной работы.