Круассан классический

Освойте технологию ручного слоения теста, которая позволит выпекать идеальные круассаны как дома, так и в условиях пекарни. В течение четырех дней интенсивной практики вы отработаете приемы слоения, работая со старинной французской рецептурой и натуральным сливочным маслом.

В основе обучения лежит многократное повторение процесса раскатки для доведения техники до автоматизма. Помимо базового классического круассана, вы научитесь готовить выпечку с шоколадом, варианты на закваске, а также слойки с сулугуни и зеленью.