Конфеты без сахара

Научитесь создавать изысканные кондитерские изделия без добавленного сахара, сохраняя при этом классическую текстуру и вкус. В материалах разобраны технологии работы с шоколадом, создание корпусных и трюфельных конфет, а также методы профессионального окрашивания. Вы освоите приготовление начинок на основе ореховых паст, ягод и семян, а также получите бонусный рецепт популярного дубайского шоколада с тестом катаифи. Все рецепты адаптируемы: конфеты можно приготовить как в полезном варианте без сахара, так и по классической технологии.