Fermentato

Освойте технологию приготовления полутвердого сыра с использованием винных дрожжей, который отличается эластичной текстурой и мягким цветочным ароматом. В процессе производства внимание уделяется формированию натуральной корочки, цвет которой варьируется от желтого до ярко-красного в зависимости от выбранного штамма дрожжей. Материал основан на опыте профессиональных итальянских сыроделов и включает детальный разбор производственных процессов.