Азы выпечки

Освойте мастерство работы с тестом и перестаньте бояться дрожжевых изделий. На восьминедельном курсе вы пройдете путь от выбора базовых ингредиентов до выпечки сложных слоеных изделий и хлеба высокой гидратации.

Программа фокусируется на понимании физико-химических процессов замеса, правильной работе с температурой, формовке и холодной расстойке. Вы разберете работу с мукой, дрожжами и профессиональным инвентарем, что позволит уверенно печь булочки, пирожки, багеты и фокаччу в домашних условиях. Обучение включает подробные HD-видео, рецептурные карты, рабочие тетради и теоретические подкасты.