Платные курсы 32
| Курс | Автор / Школа | Рейтинг | Цена | |
|---|---|---|---|---|
| Заварное тесто. Эклеры | Анастасия Лазарева | ★ 5 | 140 ₽ 1 800 ₽ | → |
| Glossy Buttercream | G.G.Cakraft | ★ 5 | 316 ₽ 2 385 ₽ | → |
| Секреты масляного крема | Эрика О'Брайен | ★ 5 | 150 ₽ 2 680 ₽ | → |
| Эклеры и заварное тесто | Gesine Bullock-Prado | ★ 5 | 90 ₽ 1 251 ₽ | → |
| Monsieur Éclair | Татьяна Вербицкая | ★ 3.5 | 80 ₽ 1 050 ₽ | → |
| Цветы из крема. Ранункулюс, камелии, маргаритки, подсолнух | Анастасия Рудакова | ★ 5 | 192 ₽ 1 850 ₽ | → |
| Основы кремовой композиции. Корейская техника | Наталья Елецкая | — | 166 ₽ 1 700 ₽ | → |
| Цветы из крема в малазийской технике | Анастасия Рудакова | ★ 5 | 228 ₽ 2 250 ₽ | → |
Об инструменте
Кондитерские насадки — металлические или пластиковые насадки для кондитерского мешка, позволяющие создавать разнообразные формы из крема, теста, глазури и других масс. Существует более 50 видов насадок: звёздочки, лепестки, листья, многолепестковые розетки, «тюльпан», плоские, зубчатые, круглые — для отсадки цветов, бордюров, надписей, начинок.
Курсы по работе с кондитерским мешком и насадками — базовая часть обучения кондитеров. Умение красиво отсаживать крем — один из ключевых навыков для декорирования тортов, капкейков, пирожных и другой выпечки.
Направления
Категории
Зачем изучать насадки
Основной инструмент декора
Насадки — главный способ декорирования выпечки кремом. Без них невозможно красивое оформление.
Широкие возможности
Один кондитерский мешок с разными насадками заменяет десятки инструментов для декора.
Визуальная привлекательность
Красиво отсаженный крем — это то, что сразу бросается в глаза на фото и в жизни.
Коммерческая ценность
Умение работать с насадками повышает стоимость изделий и открывает путь к бизнесу.
Как выглядит обучение насадки
Чему научитесь на курсах
Работа с кондитерским мешком
Наполнение, удержание, контроль давления — базовые навыки работы с мешком.
Открытая звезда
Розетки, ракушки, бордюры — самые распространённые техники для тортов и капкейков.
Лепестковая насадка
Создание реалистичных цветов — розы, пионы, гвоздики из крема.
Насадка «тюльпан»
Популярная насадка для создания объёмных многолепестковых цветов за один приём.
Декор капкейков
Шапочки разных форм, розы, завитки — оформление капкейков насадками.
Работа с разными кремами
Масляный, крем-чиз, меренга — разные кремы требуют разных насадок и техник.
Уровни курсов
Начинающий
Базовые элементыСтудент делает ровные розетки, ракушки, бордюры — базовый декор для тортов и капкейков.
Уверенный
Цветы из кремаСоздание реалистичных цветов и композиций на гвоздике и непосредственно на торте.
Профессиональный
Авторские композицииСложные цветочные букеты, многоэлементные композиции, передача объёма и реализма.
Чего ожидать от обучения
Первые ровные розетки 1–2 занятия
После базового освоения мешка студент делает ровные шапочки на капкейках.
Декор торта 1–3 недели
Полноценный кремовый декор торта с цветами и бордюрами.
Сложные цветочные композиции 1–3 месяца
Реалистичные розы, пионы, букеты на тортах профессионального качества.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Доступный инструмент. Набор насадок стоит от 500 до 3 000 рублей — это минимальные вложения для отличного результата.
- Быстрый видимый прогресс. Даже после первого занятия декор заметно лучше, чем без насадок.
- Разнообразие. Одним набором насадок можно создавать бесконечное количество вариантов декора.
Сложности
- Нужна практика. Ровные, одинаковые элементы получаются только после многих часов тренировки.
- Крем должен быть правильным. Жидкий или слишком мягкий крем не держит форму — нужна правильная консистенция.
- Уход за насадками. Металлические насадки нужно тщательно мыть и сушить, иначе на кондитерские изделия попадает ржавчина.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 2
Отзывы 21
+ Отличный курс, как раз то, что я искала. Представлено множество вариаций кремов на разные случаи и для любых сладких блюд. Теперь можно не сомневаться, что все получится идеально!
↗ Секреты масляного крема+ Курс замечательный, всё хорошо видно, автор подробно рассказывает и раскрывает секреты. Наличие субтитров помогает лучше усваивать материал.
↗ Эклеры и заварное тесто+ Материал доступен даже при знании языка на школьном уровне. Видео очень высокого качества, приятная картинка, акцент съемки на деталях. Понятна суть рецептуры.
↗ Glossy Buttercream+ Очень интересный материал.
− Некоторые нюансы непонятны из-за языкового барьера, необходимо знание языка.
↗ Glossy Buttercream+ Второй курс содержит много идей для творчества с любыми видами покрытий. Автор выполняет свои обещания.
− Первый курс больше рассчитан на новичков: половина времени посвящена приготовлению сливочного крема разными способами, что не интересно опытным кондитерам, к тому же сам крем — на любителя. Вторая часть курса посвящена выравниванию и базовым идеям декора.
↗ Секреты масляного крема+ Материал оправдал ожидания в плане описания процессов.
− Мало рецептов и решений по дизайну начинок и кремов, представлены только базовые единичные варианты.
↗ Эклеры и заварное тесто+ Хорошо обустроен кондитерский класс.
− Курс содержит мало полезной информации. Видеозапись представляет собой долгую трансляцию учебного дня с низкой концентрацией знаний. Автор не имеет навыков подачи материала, присутствуют проблемы с речевой грамотностью. Печатные материалы с рецептами слишком скудные и простые. Информации из бесплатных источников не хватает для получения достойного результата начинающим кондитером.
↗ Monsieur Éclair+ Превосходный материал, много нового и интересного.
↗ Секреты масляного крема