Платные курсы 83
| Курс | Автор / Школа | Рейтинг | Цена | |
|---|---|---|---|---|
| ПП-десерт «Орешки» | Ольга Мотынга | — | 48 ₽ 747 ₽ | → |
| Вкусные низкокалорийные десерты | Таша Коробейникова | — | 634 ₽ 10 900 ₽ | → |
| Любимый вкус детства: 6 диетических десертов | Таша Коробейникова | ★ 5 | 144 ₽ 3 900 ₽ | → |
| Электронный сборник рецептов полезной выпечки и десертов. Выпуск 1 | Елена Тян | — | 80 ₽ 349 ₽ | → |
| Морковное пирожное. Безглютеновый десерт с пониженным содержанием калорий | Нина Тарасова | — | 130 ₽ 2 650 ₽ | → |
| Вкусные диетические десерты | Таша Коробейникова | ★ 5 | 188 ₽ 8 138 ₽ | → |
| Десерты можно всем! Вкуснейшие сладости без яиц, глютена и молочных продуктов | Таша Коробейникова | ★ 5 | 200 ₽ 15 900 ₽ | → |
| Зефир без сахара на эритритоле | pryniki_capkeiki | — | 288 ₽ 2 000 ₽ | → |
| В стиле ЗОЖ-22: Веганские десерты | Екатерина Счастливая, Мила Шафоростова | ★ 5 | 212 ₽ 7 630 ₽ | → |
| Дикий десерт. В стиле ЗОЖ-20 | Александра Санталова | — | 100 ₽ 2 592 ₽ | → |
| Диетические десерты без масла, муки и сахара | slimbakery | — | 260 ₽ 7 350 ₽ | → |
Сколько зарабатывает
Карьерная траектория
Начинающий ПП-кондитер 0–1 год
Освоение базовых рецептов и техник, первые заказы через соцсети и сарафанное радио.
20 000–60 000 ₽/месКондитер с постоянными заказами 1–3 года
Стабильный поток заказов, фирменные позиции, работа с диетологами и фитнес-клубами.
60 000–120 000 ₽/месБренд-кондитер 3–6 лет
Узнаваемый бренд, коллаборации с фитнес-блогерами, продажа рецептов и курсов.
100 000–250 000 ₽/месПреподаватель ПП-кондитерства 5+ лет
Онлайн-школа, курсы, мастер-классы. Ниша обучения ПП-кондитерству очень активна.
200 000–800 000 ₽/месО профессии
ПП-кондитер (кондитер правильного питания) — специалист, создающий десерты без сахара, пшеничной муки и других «вредных» ингредиентов. Вместо них используются финики, эритрит, миндальная мука, кешью и другие заменители.
Ниша ПП-кондитерства активно развивается на волне тренда здорового образа жизни. Спрос на полезные сладости растёт: людям хочется есть торты и выпечку, не нарушая принципы питания. Это открывает возможности как для продажи готовых изделий, так и для обучения.
Направления
Категории
Навыки и инструменты
Технология ПП-выпечки
Рецептура на основе полезных заменителей, понимание химии процессов
Знание заменителей сахара и муки
Эритрит, стевия, кокосовый сахар, миндальная мука, нутовая мука
Декорирование десертов
Работа с натуральными красителями, фруктами, орехами
Расчёт КБЖУ десертов
Умение считать калорийность и нутриенты для покупателей
Работа с ингредиентами для аллергиков
Безглютеновые, безлактозные, веганские варианты
Упаковка и подача изделий
Привлекательная презентация для продажи и соцсетей
Soft Skills
- Творческий подход к рецептурам
- Аккуратность и стандарты качества
- Умение продвигать себя в соцсетях
- Клиентоориентированность
- Педантичность в соблюдении технологий
Обязанности
Приготовление ПП-десертов по заказам клиентов
Разработка новых рецептов
Расчёт КБЖУ и состава изделий
Продажа и доставка готовой продукции
Ведение соцсетей и привлечение клиентов
Проведение мастер-классов и онлайн-курсов (для опытных)
Плюсы и минусы
Преимущества
- Работа из дома. Домашняя кухня — вполне достаточно для старта без аренды
- Растущий рынок. Тренд на ЗОЖ и правильное питание устойчив и продолжает расти
- Творческий процесс. Разработка новых рецептов — постоянный творческий вызов
Сложности
- Высокая стоимость ингредиентов. Орехи, качественные заменители сахара и суперфуды значительно дороже обычных ингредиентов
- Сложно конкурировать по цене. ПП-изделия дороже обычных, и не все клиенты готовы платить больше
- Сложности сбыта. Без своей аудитории в соцсетях продавать ПП-сладости трудно
Востребованность
Рынок ПП-кондитерства в России активно растёт. Особенно высок спрос в крупных городах среди людей, следящих за питанием. Продажи через Instagram, ВКонтакте и на маркетплейсах значительно упростились.
Где работают
Как стать пп-кондитер
Изучите базу ПП-кондитерства
Начните с онлайн-курсов по ПП-выпечке. Научитесь делать 5–10 базовых изделий.
Разберитесь в свойствах заменителей
Эритрит, кокосовый сахар, миндальная мука — у каждого свои свойства при выпечке.
Создайте меню из 5–10 позиций
Сфокусируйтесь на нескольких продуктах, которые у вас получаются лучше всего.
Начните продавать через соцсети
Красивые фото, регулярные истории, отзывы — привлекайте первых клиентов.
Добавьте обучение
Мастер-классы и курсы по ПП-кондитерству — самый быстрорастущий сегмент в нише.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 12
Отзывы 14
− В составе рецептов конфет без сахара используется глюкозный сироп, что противоречит заявленной концепции, так как сахароза расщепляется до глюкозы. Курс не подходит людям с проблемами углеводного обмена.
↗ Конфеты без сахара+ Очень хороший материал. Рецепты выгодно отличаются от многих других, тесто вкусное и достаточно простое. Ингредиенты понятные и доступные, всё реально применимо. Автор нравится.
↗ Безглютеновая выпечка и вареники+ Классный сборник. Авторам прекрасно удается сделать ПП-десерты вкусными и неотличимыми от обычных, большое разнообразие рецептов.
↗ Рождественские десерты+ Хорошие рецепты из доступных ингредиентов. Автор поясняет нюансы приготовления для получения наилучшего результата и предупреждает, как те или иные действия повлияют на блюдо. Удобный и актуальный файл с ингредиентами.
↗ ВеганАйс: Мороженое без лактозы, бананов и кокоса+ Отличный курс с большим количеством разнообразных рецептов на любой вкус. Всё подробно объясняется, видео хорошего качества, приятный спикер, есть дополнительные текстовые материалы.
↗ ВеганАйс: Мороженое без лактозы, бананов и кокоса+ Продукт оказался полезным, удалось легко и просто испечь первый ПП-десерт.
↗ ППеки без запретов+ Понравились все видео, рецепты полезных тортов подробно и просто объясняются, есть текстовое сопровождение. Автор опирается на научные данные в вопросах полезного питания. Используются доступные продукты, рецепты уникальны и не встречаются в свободном доступе.
− Муссовый торт сложен в приготовлении. Для работы требуются стальные кольца для выпечки, которых нет в комплекте. Необходим специфический подсластитель, который нужно искать или заказывать отдельно.
↗ Любимый вкус детства: 6 диетических десертов+ Курс очень понравился: все четко, понятно, строго по теме. Видеоуроки хорошего качества, автор показывает подробный процесс приготовления. В PDF-файлах содержатся рецепты десертов и краткие процессы приготовления, которые удобно использовать как технологические карты. Продукты для диетических десертов доступны в магазинах, их легко заменять или варьировать состав.
↗ Вкусные диетические десерты