Панеттоне на закваске с вишней и клюквой

Итальянский Панеттоне на 100% пшеничной закваске — это десерт, который сохраняет свою нежность и свежесть до 14 дней. Технология приготовления занимает три дня, что обеспечивает глубокую ферментацию, уникальную ароматику и характерную волокнистую структуру мякиша.

В процессе обучения разбираются:

• Технология работы с пшеничной закваской: ведение, хранение и активация перед выпечкой.
• Рецептура теста с добавлением вишни и клюквы.
• Приготовление хрустящей миндально-сахарной корочки для сохранения влажности изделия.

Курс подходит тем, кто хочет освоить профессиональную выпечку без использования промышленных дрожжей и порадовать близких десертом ресторанного уровня.