Японские хрустальные конфеты

Займите свободную нишу на рынке кондитерских изделий, освоив приготовление кохакуто — японских конфет с хрустящей корочкой и нежной мармеладной основой. Этот десерт обладает низкой себестоимостью, не требует использования шоколада, сливок или сложного профессионального оборудования.

Внутри курса разбираются методы создания хрустящей оболочки, включая способы ускоренной сушки, а также техники регулирования уровня сладости. Вы научитесь работать с различными начинками, создавать сложные вкусовые сочетания — от лимона с имбирем до кокоса с маракуйей, а также получите готовые инструменты для упаковки, расчета себестоимости и маркетингового продвижения продукта. Обучение подходит как профессиональным кондитерам, так и новичкам без опыта.