Монашки с лимонным кремом

Французский десерт «Монашки» представляет собой конструкцию из двух профитролей разного размера, соединенных кремом. В этом курсе вы освоите классическую технику работы с заварным тестом и научитесь создавать изящную выпечку с яркой цитрусовой начинкой. Внутри разбираются тонкости приготовления хрустящего кракелина, текстура лимонного крема и создание стабильной итальянской меренги на альбумине. Итогом обучения станут профессионально оформленные пирожные с глазировкой из сахарной помадки.