Рождественское печенье: французская коллекция

Французская кондитерская классика, адаптированная для домашнего приготовления к праздничному столу. Программа охватывает приготовление бисквитного печенья «Мадлен» с начинками, лимонно-имбирного бретонского сабле с малиной и базиликом, а также технически сложные виды песочного печенья, входящие в экзаменационную программу le Cordon Bleu. Особое внимание уделено разбору типичных ошибок: устранению излишней жесткости, клеклости, трещин и предотвращению расплывания теста в духовке. Итогом станет освоение профессиональных методов работы с песочным тестом и создание коллекции праздничной выпечки.