Российский сыр

Освойте технологию производства классического невареного прессованного сыра, который занимает первое место по популярности среди российских потребителей. Ключевая особенность этого продукта — характерный ажурный рисунок, формирующийся благодаря специфической технике обсушки сырного зерна.

В основе материала лежит методология итальянского сыроделия, адаптированная под российские реалии. Вы узнаете, как правильно работать с сырным зерном для получения нужной пористой текстуры и стабильного качества продукта на выходе.