Нарезные пирожные

Освойте технологию создания профессиональных нарезных пирожных с многослойной текстурой и сбалансированным вкусом. В основе курса лежит детальный разбор кондитерских процессов: от приготовления авторских бисквитов и кремов до работы с зеркальной глазурью и темперирования шоколада без использования мраморных досок или какао-масла. Вы научитесь собирать три полноценных десерта с разными вкусовыми профилями: от классической «Кофейной оперы» до контрастных сочетаний арахиса, перца и шоколада.