Краски осени

Научитесь трансформировать привычные сезонные продукты в изысканные начинки для макарон, которые сохраняют вкус и текстуру после заморозки. Вебинар сфокусирован на работе с яблоками, сливами, облепихой, инжиром, арахисом и даже грибами в кондитерском деле.

В программе — создание универсальных заготовок, позволяющих сократить время на приготовление десертов в осенне-зимний сезон. Вы разберете принципы сочетания специй с шоколадом, методы приготовления стабильных карамелей и взбитых ганашей, а также адаптируете рецептуры под современные реалии доступности ингредиентов.