Классика

Создавайте авторские десерты, опираясь на глубокое понимание химических процессов, а не на слепое следование рецептам. Курс переводит кондитерское мастерство на профессиональный уровень, где каждый компонент — от бисквита до ганаша — можно адаптировать и модифицировать под свои задачи.

Внутри программы — работа с текстурами, авторские формулы заварных кремов на разном шоколаде и техники приготовления теста. Вы освоите создание идеального «Наполеона» с разными видами начинок, «Карамельного медовика» с хрустящими элементами и «Шоколадного трюфеля». Особое внимание уделено хранению десертов в замороженном виде до 30 суток без потери качества и стабильности изделий при транспортировке. Подходит тем, кто хочет кратно улучшить вкус и внешний вид своих изделий, повысив их ценность для заказчиков.