Итальянская классика

Освойте тонкости приготовления премиальной итальянской выпечки на основе закваски LM. Курс фокусируется на работе с тестом, процессах брожения и температурных режимах для достижения идеальной текстуры изделий.

Внутри программы — пошаговое создание классических рецептов с использованием профессиональных техкарт, видеоинструкций и руководств по устранению ошибок. Вы разберете специфику замеса первого и второго теста, нюансы формовки и правильной расстойки, а также технологию приготовления и нанесения глазури. Финальным этапом станет профессиональная упаковка готовой выпечки.