Фугас

Изучите технологию выпечки средиземноморского хлеба, где эстетика формы сочетается с глубоким вкусом. Программа сфокусирована на создании пшеничного теста с использованием комбинированной техники ферментации: сочетания молодой закваски и малого количества свежих дрожжей. В процессе обучения вы освоите метод долгой ферментации в холоде для развития сложной ароматики и удобства работы с тестом. Курс включает 12 видеоуроков и пошаговые PDF-материалы, которые помогут воспроизвести фугас с сохранением его национального колорита и правильной текстуры.