Эклеры и шу. Секреты заварного теста

Избавьтесь от трещин, разрывов и осевшего теста при выпечке классических французских десертов. Курс сфокусирован на технологических тонкостях заварного теста: от правильной температуры замеса до режима выпекания, который гарантирует идеальную форму изделий. Вы научитесь работать с текстурами кремов, начинок и глазурей, а также освоите нюансы отсадки для получения эстетичного результата. В программе разбирается приготовление эклеров и шу с различными вкусовыми сочетаниями, включая фисташковые, сырные и шоколадно-ореховые варианты. Итогом обучения станут отработанные рецептуры и стабильный навык приготовления профессиональных заварных пирожных.