Декор для эклеров: работа с глазурями и шоколадом

Освойте профессиональные техники украшения заварных изделий, от работы с шокотрансферными картинками до создания мраморного эффекта на глазури. Курс охватывает всё необходимое для эстетичного декора эклеров и шу: подготовку поверхностей, использование трафаретов и создание шоколадных элементов декора. Вы научитесь работать с эмульсиями, выбирать ингредиенты и загустители, а также рассчитывать себестоимость изделий для перехода от хобби к стабильному заработку.