Маленькая пекарня

Освоение профессиональных техник выпечки, которые позволят перейти от рецептов к осознанному созданию кондитерских изделий. Курс базируется на глубоком изучении химии ингредиентов: взаимодействия муки, жиров, разрыхлителей и молочных продуктов в тесте. Вы научитесь работать с дрожжевым, слоеным и песочным тестом, готовить классические киши, круассаны и бриоши. Знания помогут как в домашнем кондитерском деле, так и в понимании фундаментальных процессов пекарского искусства.