Camembert (стабилизированный)

Приготовление классического сыра с белой плесенью, который обладает упругой нежной текстурой и легким грибным ароматом, но не растекается при нарезке. В основе лежит технология создания стабилизированного камамбера, позволяющая контролировать процесс созревания. Курс передает опыт итальянской школы сыроделия, адаптированный для практического применения мастером-технологом с 25-летним стажем.