Закваска, панеттоне, пандоро и коломба

Освойте искусство выпечки праздничных итальянских изделий на основе закваски lievito madre. Курс переводит работу со сложным тестом на профессиональный уровень: от выведения и ведения плотной закваски до тонкостей длительной ферментации и выпекания. Вы научитесь самостоятельно изготавливать цукаты, работать с технологией двух замесов и печь панеттоне, пандоро и коломбу, включая авторскую несладкую гастрономическую версию.