Все секреты кекса

Перейдите от выпечки «на глаз» к профессиональному пониманию кексов, которые ценятся выше многих тортов. Вебинар помогает разобраться в тонкостях кондитерского дела: от выбора ингредиентов и их взаимозаменяемости до сложных методик замеса теста.

Внутри программы — глубокий анализ терминологии (от мадлен до куглофа), способы создания идеальной текстуры и правила хранения готовых изделий. Вы научитесь не просто следовать инструкциям, а понимать химию процессов, чтобы создавать собственные вариации десертов. Курс включает разбор 15 рецептур кексов с использованием химического разрыхлителя, иллюстрирующих ключевые этапы приготовления.