Великолепные Тарты

Освойте профессиональную технику создания многослойных кондитерских изделий с хрустящей основой и изысканными начинками. В программе курса — пошаговое приготовление пяти авторских тартов, включая популярный тарт Сникерс и лимонный тарт с Юзу. Вы разберете работу с различными видами песочного теста, сабле, ганашами, франжипаном, конфи и намелакой. Материалы помогут не только освоить технологию сборки сложных десертов, но и научат грамотному подбору ингредиентов для идеального баланса текстур и вкусов.