Цукатобум

Освойте технологию сахарного консервирования без использования рафинированного сахара и животных жиров. Курс фокусируется на приготовлении цукатов, варенья и сиропов, сохраняющих естественную текстуру и привлекательный вид продуктов.

Внутри разбираются методы правильной подготовки фруктов, принципы работы с альтернативными видами сахаров и технология вяления без дегидратора. Вы изучите создание базовых рецептов — от апельсиновых долек до арбузных цукатов — и научитесь адаптировать их для тыквы, моркови и других овощей. Также в программу включены мастер-классы по приготовлению авторских сиропов и трех видов трюфелей с цукатами. Финальным этапом станет обучение технике глазирования готовых изделий шоколадом.