8 бисквитов и сборка многоярусного торта

Освойте профессиональную выпечку бисквитов и технологии создания устойчивых многоярусных десертов. Курс разделен на два блока: теоретическое и практическое изучение восьми видов бисквитов, а также детальный разбор сборки, укрепления и финишного выравнивания тортов ганашем на шоколаде.

В программе рассматриваются:

• Приготовление бисквитов: миндально-кокосового, шоколадно-бананового, морковного, шоколадно-кофейного, классического, орехового, апельсинового и «Три молока».
• Работа с ганашем на белом и темном шоколаде для идеального выравнивания.
• Техники сборки ярусных тортов с учетом расчета веса, диаметра и правил безопасной транспортировки.
• Декор живыми цветами и выбор правильных начинок (Баноффи, морковно-карамельный, апельсин/Dulce de Leche).

По итогам вы сможете самостоятельно печь разнообразные бисквиты и создавать стабильные многоярусные торты ресторанного уровня.