Трюфель Дор блю-яблоко-фенхель

Создайте авторский трюфель с необычным сочетанием острого сыра дорблю, яблочной кислинки и пряных нот фенхеля. Рецептура рассчитана на кондитеров с продвинутым уровнем подготовки, готовых работать со сложными вкусовыми профилями и техниками сборки конфет. Внутри вы найдете пошаговую инструкцию по созданию стабильного ганаша и правильной подготовке начинки.