Трайфлы

Освойте приготовление популярных порционных десертов, которые станут хитами продаж в вашем ассортименте. В основе материала — подборка авторских сочетаний вкусов и текстур, от классического фисташкового Наполеона до изысканного морковного бисквита с клюквой и карамельно-коричным соусом.

Внутри сборника разбираются:

• Техники создания основы: быстрое слоеное тесто, кексовые бисквиты и влажный фадж.
• Работа с начинками: приготовление компоте, фундучного пралине, карамелизированных бананов и клубничного ганаша.
• Сборка десертов в стаканчиках с соблюдением баланса пропорций.

Материал представлен в формате PDF с пошаговыми фотографиями всех этапов приготовления, что упрощает повторение рецептов на любой кухне.