ПП меренговая сказка

Приготовление стабильного и хрустящего безе без сахара часто сталкивается с проблемой кристаллизации эритрита или потерей формы при взбивании. Данный курс предлагает технологию работы с сахарозаменителями, которая позволяет создавать устойчивую меренгу любой формы без неприятного хруста на зубах. Внутри разобраны два базовых рецепта — на российском сахарозаменителе и на доступном во всем мире эритрите. Программа фокусируется на технике отсаживания фигурок, подборе кондитерских насадок и правилах длительного хранения готовых десертов, что делает их пригодными для продажи и оформления праздничных столов.