Печенье: сдобное, сахарное, затяжное

Освойте технологию приготовления популярных сортов печенья с профессиональными расчетами пищевой ценности. Сборник содержит подробные рецептуры, учитывающие технологические потери и упёк, что делает его пригодным как для домашней выпечки, так и для коммерческого производства. Внутри разобраны рецепты классических и постных видов изделий, от овсяного до сливочных глаголиков.