Моти

Освойте технологию приготовления популярного японского десерта моти, который сочетает низкую себестоимость и высокую маржинальность. В курсе разобраны рецепты теста в четырех вариациях — от классического до шоколадного — и 16 разнообразных начинок, включая сложные вкусовые сочетания типа груша-пармезан или кофе-апельсин. Все представленные позиции адаптированы для профессиональной заморозки, что упрощает масштабирование производства и продажи.