Мороженое

Приготовление ресторанных десертов дома становится доступным благодаря сочетанию глубокой теории и пошаговых рецептов. Автор курса разбирает ключевые правила работы с текстурами, методы адаптации рецептур под личные предпочтения и особенности использования профессиональных ингредиентов, таких как фруктовые пюре. В программу включены техники работы с сорбетами, молочными основами и желтками, а также эксклюзивные рецептуры от известных французских шефов, таких как Алан Дюкасс и Пьер Эрме. Дополнительно прилагается книга по созданию сложных тортов-мороженых.