Корпусные пирожные

Освойте создание профессиональных корпусных десертов с нуля, чтобы превратить домашнее хобби в прибыльное дело. В процессе обучения вы научитесь работать с шоколадными корпусами, темперировать шоколад, создавать авторские ганаши, гели и хрустящие слои, а также освоите техники велюра и флокажа. Курс охватывает работу как с классическими сочетаниями вкусов (манго, кокос, малина, фисташка), так и с необычными авторскими комбинациями, включая сыр Дор Блю или бородинский хлеб. Вы получите полный набор инструментов и пошаговые инструкции для создания эстетичных и сложных кондитерских изделий на собственной кухне.