Карамельно-сливочный зефир

Освойте технологию приготовления карамельно-сливочного зефира, который сохраняет упругость, не течет и обладает выраженной пористой текстурой. Мастер-класс ориентирован как на новичков, так и на практикующих кондитеров, стремящихся усовершенствовать рецептуру десертов.

В процессе обучения вы пройдете полный цикл создания сладости: от подготовки яблочного пюре и варки насыщенной карамели до работы с агар-агаром без использования термометра. Особое внимание уделяется правильному соединению компонентов с шоколадом, технике отсаживания и этапам стабилизации продукта. На выходе вы получите отработанный рецепт с пошаговым видеосопровождением и технологическую карту.