Ферментация урожая

Превратите излишки овощного урожая в полезные пробиотические закуски без использования уксуса, сахара и кипячения. Курс основан на принципах дикой ферментации, что позволяет создавать блюда с насыщенным вкусом без применения дополнительных заквасочных культур.

Внутри программы разбираются техники работы с широким ассортиментом продуктов — от привычных кабачков и огурцов до тыквы, баклажанов и слив. Вы освоите создание пряных рассолов в различных кулинарных традициях (азиатской, грузинской, русской, индийской) и научитесь готовить пробиотические соусы. Материал будет полезен тем, кто хочет оптимизировать хранение сезонных овощей и обогатить рацион продуктами, улучшающими пищеварение и поддерживающими здоровье микробиома.