Вытяжное тесто: штрудель

Освойте технику приготовления тончайшего вытяжного теста, которое не рвется при работе и сохраняет идеальную текстуру. В рамках интенсива разбираются физические свойства теста, влияние ингредиентов на результат и различные способы растяжки. Вы научитесь формовать классические штрудели, тарталетки, «улитки» и закрытые пироги, а также освоите работу с широким спектром начинок — от фруктово-ореховых до мясных, включая технологию приготовления говядины Веллингтон.