Инструмент

Онлайн-курсы: Гриль

31 курс

Сортировка: Новые По рейтингу Дешевле Дороже

Платные курсы 31

Курс	Автор / Школа	Рейтинг	Цена
100 рецептов бразильской кухни	Первый Цифровой	—	80 ₽ 300 ₽	→
100 рецептов аргентинской кухни	Первый Цифровой	—	80 ₽ 300 ₽	→
100 рецептов филиппинской кухни	Первый Цифровой	—	80 ₽ 300 ₽	→
100 рецептов австралийской кухни	Первый Цифровой	—	80 ₽ 300 ₽	→
100 рецептов океанической кухни	Первый Цифровой	—	80 ₽ 300 ₽	→
100 рецептов балканской кухни	Первый Цифровой	—	80 ₽ 300 ₽	→
100 рецептов американской кухни	Первый Цифровой	—	80 ₽ 300 ₽	→
Хот-доги и бутер-доги	Ксения Ключарева	—	138 ₽ 399 ₽	→
Салат-мангал	Элеонора Киракосян, Тигран Киракосян	—	150 ₽ 990 ₽	→
Летнее меню 4.0	Диана Ирова	—	50 ₽ 590 ₽	→
Большой мангальный сборник	Ольга Данчук, Елена Воронцова	—	53 ₽ 890 ₽	→
Летняя кулинарная революция	Алексей Онегин	—	160 ₽ 490 ₽	→
Мангальные истории: шашлык, закуски, овощи и соусы	Диана Ирова	—	85 ₽ 1 264 ₽	→
Готовим на огне	Мария Золина, Юнна Ярецкая, Влад Керезь	—	49 ₽ 599 ₽	→
Мясо на огне	Мария Аллабян, Камо Аллабян	—	200 ₽ 1 000 ₽	→
Кулинарный марафон "Ты поела? Summer.23"	Олеся Куприн	—	460 ₽ 2 500 ₽	→
Гриль и мангал	Александр Голубев	—	290 ₽ 2 490 ₽	→
Бургер	Мария Манахова	—	100 ₽ 500 ₽	→
Летний Сырный Гриль-Марафон "Вкусы мира"	Алексей Пестряев, Алла Лапина, Алексей Сыровер	—	82 ₽ 499 ₽	→
Senseat Grill	Мария Золина	—	432 ₽ 4 900 ₽	→
Большое мужское меню	Ольга Деффи	—	386 ₽ 1 300 ₽	→
BBQ легко и просто	Владислав Гришин	—	236 ₽ 4 500 ₽	→
BBQ. Уличный гриль. Мангал. Территория огня	Денис Иванов	—	80 ₽ 990 ₽	→
Стейки 2.0	Денис Иванов	—	254 ₽ 1 000 ₽	→

Об инструменте

Гриль — один из древнейших и любимейших методов приготовления пищи: мясо, рыба, овощи над углями или газовым пламенем приобретают неповторимый вкус и аромат. Культура грилинга и барбекю активно развивается в России — появляются академии гриля, курсы по работе на Weber и Big Green Egg, кейтеринговые компании с мастер-классами.

Курсы по грилю учат выбирать мясо, управлять температурой, работать с косвенным жаром, коптить на щепе, готовить сложные блюда вроде брискета. Это не просто «пожарить шашлык» — это целая кулинарная философия с множеством техник.

Направления

Категории

Кулинария31 Дом, сад и строительство1

Зачем изучать гриль

Шедевры на заднем дворе

Правильные техники грилинга превращают обычный пикник в гастрономическое событие.

Культура барбекю

Знание техник — язык барбекю-культуры. BBQ-сообщества, соревнования, кейтеринг.

Кейтеринг и бизнес

Профессиональный грилинг — основа кейтеринговых проектов и стрит-фуд концепций.

Инструмент для хобби

Мастерство грилинга — серьёзное хобби с постоянным пространством для развития.

Как выглядит обучение грили

Выбор и подготовка мяса. Отрубы, мрамор, тримминг, маринады и сухие специи — как подготовить мясо к грилю.

Управление температурой. Прямой и косвенный жар, двухзонный нагрев, работа с крышкой — контроль огня.

Копчение. Щепа, чанки, смокеры — как добавить дымный аромат без пересушивания продукта.

Сложные рецепты. Брискет, рёбра в техасском стиле, пулд порк — большие куски на длительном копчении.

Чему научитесь на курсах

Работа с углём и газом

Розжиг, регуляция температуры, поведение разных грилей.

Прямой и косвенный жар

Когда использовать каждый метод, двухзонный нагрев для разных продуктов.

Стейки

Степени прожарки, корочка Майяра, правила отдыха мяса.

BBQ-копчение

Щепа, смокер, температура 105–120°C — медленное копчение длинных кусков.

Рыба и овощи на гриле

Техники для деликатных продуктов, которые легко пересушить.

Соусы и глейзы

BBQ-соусы, глейзы для рёбер, маринады и маринование в сухом виде.

Уровни курсов

Начинающий

Уверенная работа с грилем

Студент готовит стейки и базовые блюда с правильным жаром и без подгорания.

Грильмастер

BBQ и копчение

Работа со смокером, длительное копчение, разные виды мяса и рыбы.

Питмастер

Сложные BBQ-блюда

Брискет, пулд порк, рёбра — большие куски по американской техасской традиции.

Чего ожидать от обучения

Первый идеальный стейк 1–3 занятия

Студент готовит стейк нужной прожарки с красивой корочкой.

BBQ-вечеринка 1–2 месяца

Меню из нескольких блюд для компании: стейки, рёбра, овощи, соусы.

Длительное копчение 2–4 месяца

Брискет или пулд порк на 8–14 часов — мастерство настоящего питмастера.

Плюсы и минусы

Преимущества

Максимум вкуса. Гриль и копчение создают вкус, недостижимый на сковородке или в духовке.
Социальный инструмент. Барбекю объединяет людей — это не просто готовка, а культурное событие.
Любой бюджет. От простого угольного гриля за 2 000 рублей до Premium Weber — результат важнее цены оборудования.

Сложности

Погодная зависимость. В холодное время года уличный гриль использовать неудобно — сезонное ограничение.
Нужна практика. Навык управления огнём приходит с опытом — первые попытки часто дают пересушенный результат.
Оборудование и уголь. Качественный гриль и хороший уголь — инвестиции, без которых результат будет хуже.

Частые вопросы

Эксперты и авторы 2

Диана Ирова

2 курса

Денис Иванов