Зефирные гортензии

Создание зефирных десертов в форме гортензий позволяет расширить ассортимент кондитерских изделий и превратить привычное лакомство в эстетичную цветочную композицию. Мастер-класс охватывает полный цикл производства: от подготовки ягодного пюре без уваривания до техник окрашивания и профессиональной сборки готового десерта в подарочную упаковку. Обучение ориентировано как на кондитеров, стремящихся внедрить новый продукт, так и на новичков, желающих освоить работу с зефирной массой. В процессе разбираются нюансы приготовления сиропа без использования термометра и секреты стабильности текстуры зефира.