Vegan Зефир и Маршмеллоу

Замените классический сахар на сироп топинамбура, сохранив идеальную текстуру зефира и маршмеллоу без использования яичного белка. В основе технологии лежит применение аквафабы, которая позволяет добиться стабильной массы и чистого ягодного вкуса без резкого повышения уровня глюкозы в крови.

Программа охватывает теоретические основы взаимодействия ингредиентов, что дает возможность самостоятельно создавать десерты с любыми фруктовыми и ягодными вкусами. Вы освоите методы работы с капризным сырьем, а также быстрый способ темперирования шоколада для глазирования, который сохраняет форму десерта при комнатной температуре. В результате вы научитесь готовить диетический зефир и маршмеллоу, подходящие для людей с особыми требованиями к питанию.